全村没一个人患癌，只由于他们吃了

报导：“广西有一个村落，全村人，却没有一个人得过癌症。”

那末问题来了：他们究竟有甚么防癌秘诀呢？其实缘由就在他们的饮食上面……为何饮食对患癌的几率影响这么大呢？让我们先来看看下面的比重表，您就会一目了然了！

引发人类癌症的各种因素及其所占比重以下：（1）遗传易感性占2％。（2）饮食占30％～35％，如食品中含有亚硝酸盐、黄曲霉毒素、高脂肪、高热量、低纤维及不科学的食品加工等。（3）吸烟占30％～32％，可致使肺癌等。

（4）病毒感染占10％，病毒可直接损伤细胞的DNA，改变遗传基因而致癌，如乙肝病毒、丙肝病毒、疱疹病毒、EB病毒等。（5）不洁性生活占7％，可致使生殖器官癌症。（6）饮酒占4％，可损伤上消化道黏膜及肝脏，引发慢性炎症和增生，致使相应癌症。

（7）工业职业暴露占4％，生产中使用或产生的具有致癌性的物资，可致使皮肤癌、肺癌等。（8）环境污染占2％，如工业废气废物、车辆尾气、居室装修、电器污染等。

（9）食品添加剂占1％，如香精、糖精、色素、防腐剂等。（10）放射线占1％。（11）其他未知因素占5％。

选自《慢性病防治知识问》

中国中医药出版社出版

戴秀英，夏晨主编

通过以上数据，您就可以清楚的了解到原来饮食对癌症的影响占了非常大的比重！一样，预防癌症，从饮食下手也是一种非常有效的方法！下面就让我们来看看哪些食品可以帮助我们对抗癌症吧！

1苹果

每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物资亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，乃至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。苹果的营养价值和医疗价值都很高，被愈来愈多的人称为“大夫第一药”。

2大蒜

大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物资亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。

3香菇

每周保证能吃上二次以上的菇类，它是一种益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。由于香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症；其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片，被用于预防和医治胃癌、食道癌等，有效率为69.3%，显效率为15%。香菇可以加入每周的食谱，是不错的选择，美味加健康。

4洋葱

洋葱内还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到份子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱甘肽的物资，谷胱甘肽能用本身的科学“手铐”铐住致癌物资，使癌失去“毒性”，然后再通过消化道把它排出体外。

5花椰菜

花椰菜中的抗癌物资并不是单纯存在的，而是由几种物资混合在一起产生的。这类混合必须依托咀嚼的作用，才能够产生。有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。

6带鱼

每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是医治急性白血病等癌症的有效药物。

7海蜇

每周保证能吃上一次以上的海蜇。科学家们从海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。

8核桃

核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，合适动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可保护细胞正常代谢，增强细胞活力，避免脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。

9玉米

每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证，玉米中含有大量氨基酸，对抑制癌症有显着效果。

10牛肉

每周保证能吃上三次以上的牛肉。一个微生物研究小组指出牛肉中含有一种能抑制致癌物资活动的成份，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。

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